Składniki

• 1/2 cebuli
• po 1/2 łyżki masła i oliwy
• 1 nieduża cukinia
• 1,5 litra bulionu jarzynowego
• 1 ziemniak
• 3 plasterki papryczki chili
• po 1/2 łyżeczki papryki w proszku, kurkumy i oregano
• 150 g fasolki szparagowej (mrożonej lub świeżej)
• opcjonalnie: 200 g kukurydzy
• 400 g filetu łososia
• 80 ml śmietanki 30%
• koperek

Przygotowanie

1. W garnku na oliwie i maśle poddusić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię i mieszając co chwilę podsmażać przez ok. 3 minuty.
2. Wlać gorący bulion i zagotować. W międzyczasie dodać obranego i pokrojonego w kostkę ziemniaka, papryczkę chili oraz przyprawy.
3. Dodać fasolkę (mrożoną przepłukać pod letnią wodą, świeżą pokroić na kawałki) oraz opcjonalnie kukurydzę i ponownie zagotować. Doprawić solą i pieprzem. Gotować przez ok. 10 minut do miękkości warzyw.
4. Z łososia odciąć skórę i pokroić go w kostkę. Dodać do zupy i na minimalnym ogniu gotować przez ok. 1 minutę.
5. Odstawić z ognia, dodać śmietankę oraz łyżkę posiekanego koperku.