Składniki

• 4 średnie marchewki (około 700 g)
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
• 1 cebula
• 2 - 3 pełne łyżki masła
• 1 łyżka świeżo startego imbiru (lub mniej, dla wersji łagodnej)
• 200 g czerwonej soczewicy
• sól morska i świeżo zmielony pieprz
• 3 łyżki puree pomidorowego
• 1,5 litra gorącego bulionu jarzynowego
• 1 szklanka mleka lub więcej dla odpowiedniej konsystencji zupy

Przygotowanie

1. Marchewkę obrać, opłukać i pokroić na 2 - 3 cm kawałki. W garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę z oliwek, zeszklić cebulę nie rumieniąc. Dodać masło i imbir i podgrzewać przez około pół minuty na małym ogniu.
2. Dodać marchewkę i smażyć przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodać soczewicę, wymieszać, doprawić solą i pieprzem, smażyć mieszając od czasu do czasu przez kolejne 3 minuty.
3. Dodać puree pomidorowe, wlać bulion, doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować przez około 15 - 20 minut, aż marchewka i soczewica będą miękkie.
4. Zmiksować na gładki mus, dodać mleko i jeszcze raz zmiksować. Dolać więcej mleka, gdyby zupa była za gęsta.
5. Zupę podawać gorącą, z ugotowanym makaronem lub ryżem.