Składniki

• 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 2 i 1/2 litra bulionu
• 4 łyżki drobnego makaronu
• 3 młode ziemniaki
• 2 szklanki poszatkowanej młodej, zielonej kapusty
• 1/2 cukinii
• 1 puszka drobnej białej fasolki
• opcjonalnie - 4 łyżki drobno startego parmezanu lub grana padano
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 2 pomidory
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• do doprawienia np. 1 łyżeczka sosu worcestershire, chili

Przygotowanie

1. W dużym garnku na oliwie poddusić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać drobno starty czosnek oraz obraną i startą na większych oczkach marchewkę.
2. Wlać bulion i zagotować. Dodać makaron, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować przez 5 minut.
3. Dodać drobno poszatkowaną kapustę, cukinię pokrojoną w kostkę oraz całą zawartość puszki z fasolką. Gotować przez ok. 10 minut. W międzyczasie dodać parmezan, oregano, świeżo zmielony pieprz i sól do smaku.
4. Dodać obrane i pokrojone w kostkę pomidory (bez nasion) oraz koncentrat pomidorowy i gotować przez 5 minut.
5. Posypać posiekaną natką pietruszki i w razie potrzeby doprawić sosem worcestershire i chili.