Składniki

• 1 łyżka oliwy
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 500 g batatów (jeden duży)
• 3 i 1/2 szklanki bulionu

Przyprawy:

• po 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, mielonej kolendry i ostrej papryki

Do podania:

• ricotta, skórka i sok z limonki, świeża kolendra, mielona wędzona papryka

Przygotowanie

1. W garnku na oliwie zeszklić cebulę, dodać posiekany czosnek i chwilę razem poddusić. Dodać obranego i pokrojonego w kosteczkę batata, doprawić solą. Smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut, dodać przyprawy i smażyć jeszcze przez minutę.
2. Wlać gorący bulion i zagotować. Gotować przez ok. 15 minut do miękkości batatów. Zmiksować na krem i podawać z ricottą doprawioną skórką z limonki i świeżą kolendrą, posypać wędzoną papryką.