2 łyżki masła, 2 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowo do smaku
1/4 cebuli, posiekanej w kosteczkę
2 małe ziemniaki, pokrojone w kostkę
1 marchewka, pokrojona w plasterki
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
ziele angielskie, listek laurowy
8 listków świeżej szałwii lub 2 łyżeczki suszonej
2 garście rozdzielonych różyczek kalafiora
4 łyżki gęstej śmietany 18%
50 g sera z niebieską pleśnią (Stilton, Gorgonzola lub Roquefort)
Przygotowanie
W większym rondlu lub garnku z grubym dnem roztopić masło, dodać oliwę i zeszklić cebulę. Dodać ziemniaki oraz marchewkę, posolić i dusić przez 4 minuty na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
Wlać wodę do 3/4 objętości naczynia. Zagotować, doprawić solą, pieprzem, dodać ziele angielskie, listek laurowy oraz szałwię. Gotować przez 4 minuty, następnie dodać różyczki kalafiora, uzupełnić wodą aby wszystkie warzywa były nią przykryte i gotować do miękkości.
Zupę zdjąć z ognia. W kubeczku rozprowadzić śmietanę z 2 łyżkami zimnej wody, następnie wymieszać z kilkoma łyżkami wywaru z zupy. Dodać rozkruszony ser i całość rozprowadzić z zupą. Spróbować, ewentualnie jeszcze doprawić oraz polać dodatkową oliwą z oliwek. Nie zagotowywać, jedynie dobrze podgrzać przed podaniem.
