Składniki

• 1 łyżka oliwy
• 1/2 ząbka czosnku
• 1/2 cebuli
• 1/2 łodygi selera naciowego
• 1/2 młodej marchewki
• 80 g młodych ziemniaków
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 duży dojrzały pomidor
• 100 g świeżego bobu
• 1/2 pęczka bazylii
• 100 g cukinii
• 100 g fasolki szparagowej
• 25 g drobnego makaronu, np. spaghetti lub fettuccine
• oliwa extra vergine

Pistou (pesto):

• 1/2 pęczka bazylii
• 1/2 ząbka czosnku
• 1 łyżeczka orzeszków pinii
• 25 ml oliwy extra vergine
• 25 g tartego parmezanu

Przygotowanie

1. W garnku na średnim ogniu na łyżce oliwy zeszklić posiekany czosnek i pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać pokrojonego na kawałeczki selera, obraną i pokrojoną na plasterki marchewkę i smażyć przez ok. 5 minut, co chwilę mieszając.
2. Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki, bulion i pomidora (obranego, pokrojonego w kosteczkę, bez pestek), doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Bób naciąć ostrym nożem i obrać ze skórki, dodać do zupy. Zagotować, zmniejszyć ogień, gotować pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 10 - 15 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie. Pod koniec dodać całe łodyżki bazylii z połowy pęczka.
3. Przygotowaćsos pistou (czyli pesto).Blenderem zmiksować na gładki sos liście bazylii z połowy pęczka razem czosnkiem, orzeszkami pinii i solą. Dolać oliwę i ponownie zmiksować, wymieszać z parmezanem.
4. Do zupy dodać pokrojoną na kawałki fasolkę szparagową oraz pokrojoną na plasterki cukinię. Gotować na małym ogniu do miękkości warzyw, przez około 8 - 10 minut, pod koniec dodając makaron. Doprawić w razie potrzeby solą oraz pieprzem. Wyjąć bazylię, wlać zupę do talerzy, do każdego dodać po łyżce sosu pistou, ewentualnie skropić oliwą z oliwek.