Składniki

• 25 g suszonych grzybów (borowików lub podgrzybków)
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1/2 cebuli
• 2 łyżka masła
• 2 litry bulionu
• 1 mała pietruszka
• 1 marchewka
• 2 ziemniaki
• 3 ziarenka ziela angielskiego i 2 listki laurowe
• 150 g gęstej śmietany 18%
• 80 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżka posiekanego koperku lub 1 łyżeczka suszonego tymianku

Przygotowanie

1. Wieczorem dnia poprzedzającego przygotowywanie zupy, włożyć grzyby do garnuszka, zalać szklanką zimnej wody i odstawić na noc do namoczenia.
2. Grzyby wyjąć na sitko, odsączyć, wodę z grzybów zachować. Na patelni na maśle podsmażyć posolone grzyby (ok. 5 minut, co chwilę mieszając). Odstawić z ognia.
3. W większym garnku na zupę, na oleju zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, wlać bulion i zagotować. W międzyczasie dodać obraną marchewkę pokrojoną na plasterki, całą pietruszkę oraz ziele angielskie i listek laurowy. Gotować przez 5 minut.
4. Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki i gotować przez 5 minut. Dodać grzyby z patelni wraz z wodą z moczenia, zagotować i gotować przez 15 minut. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
5. Śmietanę 18% i 30% wymieszać z kilkoma łyżkami wywaru, stopniowo dodawać do zupy ciągle mieszając. Do zupy dodać posiekany koperek i całość delikatnie podgrzać.