Składniki

• 1 łyżka oleju roślinnego np. kokosowego
• 1 ząbek czosnku
• przyprawy: po szczypcie suszonego rozmarynu i ostrej papryki, po 1/3 łyżeczki kminu rzymskiego i słodkiej papryki
• 1 pomidor
• 500 g upieczonej dyni
• 400 ml bulionu jarzynowego
• 125 ml mleka roślinnego np. migdałowego lub zwykłego
• pestki dyni + olej z pestek dyni lub zwykła oliwa extra

Przygotowanie

1. W garnku na oleju zeszklić pokrojony w plasterki czosnek. Pomidora sparzyć, obrać i pokroić w kostkę.
2. Do garnka dodać przyprawy a po chwili pokrojonego pomidora. Podsmażyć przez ok. 2 minuty.
3. Dodać upieczoną dynię i całość podgrzać.
4. Wlać gorący bulion i zagotować. Gotować przez ok. 5 minut, następnie zupę zmiksować z dodatkiem mleka.
5. Doprawić pieprzem oraz w razie potrzeby solą.
6. Na suchej patelni uprażyć pestki dyni, wymieszać z olejem dyniowym lub oliwą i użyć do dekoracji zupy.