4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju z orzechów arachidowych
90 g boczku (wędzonego lub suszonego), pokrojonego w kostkę lub paseczki
szczypta pieprzu cayenne
około 1/2 łyżeczki posiekanej papryczki chilli
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
3/4 szklanki odsączonej czerwonej fasoli z puszki
Do podania:
2 szklanki maślanki
2 łyżki listków kolendry lub natki pietruszki
2 kawałki limonki
Przygotowanie
Rozgrzać patelnię z grubym dnem, wlać połowę oliwy z oliwek lub oleju, podgrzać. Włożyć ziemniaki pokrojone na kawałki, oprószyć solą, obsmażać na średnim ogniu z każdej strony, aż będą ładnie zrumienione i chrupiące. W połowie smażenia dolać resztę oliwy lub oleju.
Pod koniec smażenia dodać boczek i smażyć na umiarkowanym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż trochę się podtopi i będzie chrupiący tak jak lubimy.
Na pół minuty przed końcem smażenia, ziemniaki posypać pieprzem cayenne, dodać papryczkę chilli i czosnek, lekko podsmażyć przez 15 sekund. Na koniec wsypać czerwoną fasolę, wymieszać i podgrzać.
Ziemniaki odstawić z ognia, posypać kolendrą lub natką pietruszki, skropić sokiem z limonki i podawać z maślanką.
