Składniki

• 4 małe ziemniaki, ugotowane
• 5 jajek
• 4 łyżki śmietanki kremówki 30%
• 100 g sera feta, koziego lub brie
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• garść szpinaku
• 1 łyżka masła
• opcjonalnie: szczypta ostrej papryki w proszku

Przygotowanie

1. Ugotowane ziemniaki pokroić na kawałki i - jeśli chcemy - podsmażyć je na tłuszczu. Zrumienione ziemniaki włożyć do wysmarowanej masłem formy żaroodpornej (lub niskiej formy do zapiekania lub patelni żaroodpornej) o średnicy około 20 cm. Piekarnik nagrzać do170 stopni C.
2. Do miski wbić jajka, roztrzepać je widelcem, dodać śmietankę, pokrojony na małe i cienkie plasterki ser, szczypiorek, doprawić solą morską, świeżo zmielonym pieprzem oraz opcjonalnie ostrą papryką i wymieszać. Dodać opłukany i osuszony szpinak i wszystko wymieszać.
3. Masę jajeczną wylać na ziemniaki, rozłożyć składniki równą warstwą, lekko wciskając szpinak w masę jajeczną aby za bardzo nie wystawał ponad poziom zapiekanki. Na wierzchu rozłożyć małe wiórki z masła i wstawić do piekarnika.
4. Piec przez około17 - 20 minutlub krócej, do czasu aż masa będzie ścięta (zależy to od wielkości formy i tego jak masa się w niej rozłoży).