Składniki

• 2 łyżki oleju roślinnego (użyłam kokosowego)
• 1 średnia cebula cukrowa
• 2 ząbki czosnku
• 350 g mielonego mięsa*
• przyprawy: 1 łyżeczka kurkumy, 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego, po 1/3 łyżeczki cynamonu, ostrej papryki, czerwonej słodkiej papryki
• 100 g ryżu**
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 3 szklanki bulionu
• 2 szklanki obranej i pokrojonej w małą kostkę dyni
• 600 g świeżych pomidorów lub 1 puszka pomidorów
• kawałek świeżej chili

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do180 stopni C. W żaroodpornym garnku na oleju zeszklić cebulę razem z rozgniecionym czosnkiem, dodać mielone mięso i dokładnie je obsmażyć. Doprawić solą i pieprzem, dodać przyprawy, chwilę podsmażyć.
2. Dodać ryż i soczewicę, wymieszać i smażyć przez około 1-2 minuty. Wlać gorący bulion i zagotować. Dodać dynię, obrane i pokrojone w kosteczkę pomidory (bez nasion i soku z komór) oraz posiekaną chili. Wymieszać i zagotować.
3. Garnek przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 20 minut do czasu aż ryż będzie miękki. Posypać kolendrą lub natką.