Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Pomidory przekroić w poprzek na połówki, łyżeczką usunąć nasiona wraz z sokiem z gniazd nasiennych (sok można wykorzystać do chłodnika -gazpacho). Połówki pomidorów oprószyć solą i pieprzem.
Do miski włożyć opłukane, osuszone i pokrojone na mniejsze kawałeczki kurki, dodać ugotowaną kaszę oraz tarty ser (czubatą łyżkę zostawić do posypania po wierzchu). Dodać rozdrobniony miąższ z pieczywa tostowego (bez skórki), oliwę, natkę, drobno starty czosnek. Wszystko wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem.
Połówki pomidorów ułożyć w naczyniu żaroodpornym, napełnić farszem (docisnąć i uklepać), posypać odłożonym serem i wstawić do piekarnika. Piec przez 25 minut, następnie posypać orzeszkami pinii i zapiekać jeszcze przez 5 minut.
