Składniki

Opadające ciasto czekoladowe

• 125 g masła
• 125 g cukru
• 300 g gorzkiej czekolady (lub pół na pół deserowej czyli lekko gorzkiej 50% oraz gorzkiej)
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 6 jajek (dużych, L)
• szczypta soli

Wypełnienie

• świeże owoce, np. maliny i borówka amerykańska, truskawki
• 200 g śmietanki 30%, do ubijania, zimnej
• 250 g sera mascarpone, zimnego
• ok. 4 - 5 łyżek cukru pudru
• opcjonalnie - 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii, listki mięty

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do175 stopni C. Formę o średnicy24 cmposmarować masłem. Do miski włożyć połamaną na kosteczki czekoladę, wlać olej i dodać masło, wszystko rozpuścić (najlepiej w mikrofalówce), wymieszać do uzyskania gładkiej masy.
2. Do drugiej miski wbić 2 jajka oraz dodać żółtka z pozostałych 4 jajek (białka zachować). Do żółtek dodać sól i wymieszać, następnie wlewać mieszając roztopioną masę czekoladową. Wymieszać do uzyskania gładkiej masy.
3. Ubić pozostałe 4 biała na pianę, stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając. Na koniec piana ma być sztywna, gęsta i błyszcząca. Pianę dodać w dwóch partiach do masy czekoladowej i mieszać delikatnie łyżką do połączenia się składników (masa zwiększy swoją objętość).
4. Masę wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przezok. 35 minut. Wyjąć ciasto z piekarnika i odstawić na kratkę. Podczas studzenia środek ciasta zapadnie się tworząc miejsce na krem i owoce. Ciasto czekoladowe należycałkowicie ostudzićprzed wyłożeniem kremu.
5. Do miski wlać zimną śmietankę, dodać mascarpone, cukier puder oraz ekstrakt z wanilii jeśli go mamy. Ubijać mikserem na sztywną, gęstą i puszystą masę. Wyłożyć ją na całkowicie wystudzone ciasto, posypać owocami, udekorować listkami mięty i cukrem pudrem.