Składniki

• 120 g makaronu
• 300 g dyni
• 300 g cukinii
• 2 łyżki oliwy extra lub oleju z suszonych pomidorów
• 1/2 szklanki bulionu wege np. z eko kostki
• 2 ząbki czosnku
• 6 kawałków suszonych pomidorów
• 1/2 łyżeczki papryki w proszku
• 1,5 łyżki koncentratu pomidorowego
• 125 ml śmietanki 30%
• 4 łyżki tartego twardego dojrzewającego sera
• szczypiorek

Przygotowanie

1. Makaron ugotowaćal dentew czasie podanym na opakowaniu.
2. W międzyczasie na dużą patelnię włożyć obraną i pokrojoną w kosteczkę dynię oraz pokrojoną cukinię. Doprawić solą oraz pieprzem, wlać oliwę lub olej z suszonych pomidorów i smażyć co chwilę mieszając przez około 4 - 5 minut.
3. Wlać bulion i gotować przez ok. 3 minuty, aż płyn odparuje a warzywa będą miękkie. Pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane suszone pomidory i paprykę w proszku, całość podsmażyć.
4. Wymieszać z koncentratem pomidorowym a następnie wlać śmietankę i zagotować. Dodać odcedzony makaron i gotować przez ok. 1 minutę.
5. Podawać z drobno startym serem oraz posiekanym szczypiorkiem.