Składniki

Pieczone plastry bakłażana

• 1 bakłażan
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• ok. 6 plasterków sera koziego lub mozzarelli
• 4 łyżki oliwy extra vergine
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• opcjonalnie pół łyżeczki płatków chili
• panierka:2/3 szklanki bułki tartej + 1/3 szklanki tartego parmezanu

Dodatkowo

• 4bułki hamburgerowe
• 2 duże liście sałaty lodowej
• 1 łyżka szczypiorku
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 pomidor
• sos koperkowy:2 łyżeczki majonezu, 100 g gęstej śmietany 12%, 2 łyżki posiekanego koperku
• sos paprykowy:2 łyżeczki majonezu, 4 łyżki ajwaru, kilka posiekanych liści bazylii

Przygotowanie

1. Bakłażana pokroić na grube plastry, posypać je solą i odłożyć na 30 minut. Następnie dokładnie opłukać pod zimną wodą i osuszyć. Bułkę rozmiksować w melakserze razem z tartym parmezanem lub po prostu wymieszać, wsypać do jednego talerza.
2. Do drugiego talerza wlać oliwę, dodać pieprz i oregano oraz płatki chili jeśli ich używamy. Bakłażany obtoczyć najpierw w oliwie, następnie w mieszance bułki i parmezanu, układać na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem i piec przez30 minutw piekarniku nagrzanym do200 stopni C.
3. Następnie na bakłażanie położyć ser kozi izapiekać jeszcze przez ok. 5 minutaż ser się roztopi.
4. Sałatę opłukać, posiekać, wymieszać ze szczypiorkiem, doprawić solą i pieprzem. Cebulę pokroić na cienkie plasterki, doprawić solą.Sos koperkowy i paprykowy:wymieszać składniki w oddzielnych miseczkach.
5. Bułki przekroić na pół i podgrzać w piekarniku (np. z funkcją grilla) lub opiec na patelni grillowej. Na dolnej połówce rozsmarować sos koperkowy, dodać sałatę i cebulę, ułożyć pieczonego bakłażana, plasterek pomidora, przykryć drugą połową bułki posmarowanej sosem paprykowym i podawać.