Składniki

• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 cebuli cukrowej
• kawałek łodygi selera naciowego lub pora
• 500 g marchewki
• 2 łyżeczki startego imbiru
• 1 łyżka masła orzechowego
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki kuminu
• szczypta cynamonu
• 600 ml bulionu jarzynowego
• 250 ml mleka kokosowego lub migdałowego

Przygotowanie

1. W garnku roztopić olej i zeszklić posiekany czosnek i cebulę. Dodać pokrojonego pora lub selera i smażyć jeszcze przez 1-2 minuty. Dodać obraną i pokrojoną na plasterki marchewkę, starty imbir, masło orzechowe oraz chili, smażyć co chwilę mieszając przez ok. 2 minuty, w międzyczasie można dodawać 1-2 łyżki wody lub bulionu aby składniki się nie przypalały. Doprawić kurkumą, kminem i cynamonem.
2. Wlać bulion i zagotować. Gotować pod przykryciem przez ok. 20 minut do czasu aż marchewka będzie miękka. Zmiksować w blenderze stojącym na krem z dodatkiem mleka. Sprawdzić doprawienie. Podawać z podsmażanym tofu, sezamem i kolendrą.