Tort bezowy z malinami i marakują

Porcje:

Składniki

Beza

6 białek
szczypta soli
300 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka octu winnego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Krem

250 ml śmietanki kremówki 30%
2 łyżki drobnego cukru
1 cukier wanilinowy
1 opakowanie śmietan fix

Owoce

2/3 szklanki malin (świeżych lub mrożonych)
miąższ z 4 marakui
2 łyżki cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie

Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Dalej cierpliwie ubijając dodawać stopniowo, po łyżce, drobny cukier. Piana ma być gęsta i błyszcząca. Na koniec zmiksować z octem a następnie z mąką ziemniaczaną.
Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć na nią ubitą pianę formując dwa koła o średnicy ok. 20 cm (ułożyć je po ukosie), 1 blat może być nieco większy.
Wstawić do piekarnika i od razuzmniejszyć temperaturę do 120 stopni C z termoobiegiem. Piec przez2 godziny.Następnie pozostawić w piekarniku do całkowitego ostudzenia. Można przygotować dzień wcześniej.

Wskazówki

Moja ulubioną metodą pieczenia bezy jest ta z tego przepisu na
Pavlovę
. Brzegi bezy są grubsze, sztywniejsze, nie kruszą się i długo się trzymają nawet po przełożeniu. Można i w tym torcie bezowym ją zastosować. Dwa krążki z bezy piec jednocześnie na 1 blaszce przez
30 minut w 120 stopniach C
, następnie zmniejszyć temperaturę do
100 stopni C
i piec przez
ok. 2 godziny.