Składniki

Ciasto

• 450 g mrożonego szpinaku lub 450 g świeżego
• 2/3 szklanki oleju
• 1 szklanka cukru pudru
• 3 jajka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem

• 250 g serka mascarpone (zimne)
• 200 ml śmietanki 30% z kartonika (zimnej)
• 5 łyżek cukru pudru
• 2 op. śmietan-fix (opcjonalnie)

Owoce

• 200 g mrożonych owoców leśnych z porzeczkami (lub świeżych mieszanych)

Polewa

• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 ml śmietanki 30%

Przygotowanie

1. Szpinak mrożonyrozmrozić na sitku, następnie odcisnąć z nadmiaru wody, zmiksować blenderem na jednolity mus.Świeży szpinakpo umyciu włożyć do garnka i mieszając podgrzewać ok. 1 - 2 minuty aż zwiędnie, następnie zblendować na mus.
2. Piekarnik nagrzać do180 stopni C.
3. Jajkaocieplić (lepiej się ubijają) - włożyć do miski, zalać bardzo ciepłą wodą z kranu i odstawić na kilka minut. Następnie ubić na wysokich obrotch miksera (ok. 8 - 10 minut) na puszystą oraz jasną masę z dodatkiem cukru pudru.
4. Następnie ciągle ubijając wlewać stopniowo, cieniutkim strumieniem olej (w sumie ubijać ok. 8 - 10 minut).
5. Dodać mus ze szpinaku i zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia się składników w jednolitą masę.
6. Oddzielnie przesiać mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Przesypać do ubitych jajek i zmiksować na małych obrotach, tylko do połączenia się składników w jednolite ciasto.
7. Masę wylać do formy o średnicy24 cm(dno wyłożone papierem) piec przez ok.40 minutdo suchego patyczka. Wyjąć i całkowicie ostudzić.
8. Usunąć (zeskrobać nożem) zrumienioną skórkę z całego ciasta i wyrzucić ją. Ściąć niedużą kopułkę ciasta wyrównując wierzch ciasta i pokruszyć ją (zachować do dekoracj). Ciasto przekroić na 2 blaty.
9. Do misy miksera włożyć mocno schłodzony ser mascarpone oraz śmietankę, dodać cukier puder i ubijać przez 2 - 3 minuty aż masa zwiększy objętość i będzie puszysta.
10. Na koniec zmiksować ze śmietan - fix, które usztywnią krem. Odłożyć 3 łyżki kremu na wierzch ciasta. Resztę delikatnie wymieszać z mrożonymi owocami (zachowując 2 łyżki owoców do dekoracji).
11. Dolną część ciasta położyć na paterze. Wyłożyć krem z owocami, przykryć drugą częścią ciasta. Wierz oraz boki posmarować odłożonymi 3 łyżkami kremu (bez owoców).
12. Czekoladę połamać na kosteczki i umieścić w miseczce razem ze śmietanką. Powoli roztopić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, wymieszać na gładką masę. Jeśli czekolada się zwarzy, można ją odratować dodając po łyżce zimnej śmietanki lub mleka, za każdym razem mieszając.
13. Polewą polać ciasto, udekorować zielonym ciastem i odłożonymi owocami. Można wstawić na 1 - 2 godz. do lodówki.