6 - 8 dużych surowych krewetek Black Tiger (najlepiej całych, w pancerzach)
1 łyżka oliwy
2 ząbki czosnku
1/4 - 1/3 łyżeczki tajskiej pasty curry
2 łyżeczki drobno startego imbiru
1 gałązka trawy cytrynowej
papryczka chili
3 suszone liście kaffiru
3 szklanki (750 ml) wody lub bulionu
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżeczka sosu rybnego
2 łyżki sosu sojowego
około 20 g makaronu jajecznego (noodles)
sok z limonki
świeża kolendra
Przygotowanie
Suszone grzyby należy wcześniej namoczyć w letniej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Krewetki obrać z pancerzy, pozostawiając ogonki. Zrobić nacięcie wzdłuż grzbietu krewetki i usunąć czarne jelito. Rozgrzać oliwę w średnim garnku z grubym dnem, włożyć pancerze (razem z głowami) i smażyć od czasu do czasu mieszając przez 5 - 7 minut, aż zmienią kolor na różowy i uwolnią swój smak.
Dodać pokrojony na plasterki czosnek, pastę curry, starty imbir, posiekaną trawę cytrynową i papryczkę chilli oraz liście kaffiru. Chwilę podsmażyć mieszając, następnie wlać wodę lub bulion i zagotować. Przykryć i gotować na małym ogniu przez 20 minut (jeśli krewetki były bez głów, wystarczy 10 minut gotowania).
Bulion przecedzić, ustawić z powrotem na ogniu, dodać cukier, olej sezamowy, sos rybny i sos sojowy. Zagotować, dodać pokrojone grzyby i gotować przez 3 minuty, następnie dodać krewetki oraz makaron i gotować na małym ogniu przez kolejne 3 minuty.
