Składniki

Truskawki

• 500 g truskawek
• 5 łyżek konfitury malinowej
• 3 łyżki likieru (np. słodkiego sherry, nalewki malinowej lub malibu), w wersji bezalkoholowej soku z cytryny

Spód

• 250 g mąki (np. pszennej tortowej)
• 150 g masła, schłodzonego
• szczypta soli
• 3 łyżki cukru
• 1 jajko

Krem mascarpone

• 500 g sera mascarpone, schłodzonego
• 1/2 szklanki śmietanki kremowej 30%, bardzo zimnej
• 5 łyżek cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 1 łyżka cukru wanilinowego

Przygotowanie

1. Truskawki opłukać, osuszyć i oderwać szypułki, przekroić na połówki lub ćwiartki. Konfiturę wymieszać z likierem lub sokiem z cytryny, następnie dodać i wymieszać z truskawkami. Wstawić do lodówki na czas dalszych przygotowań.
2. Formę na tartę o średnicy ok.24 - 26 cmposmarować grubo masłem. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kosteczkę zimne masło, sól oraz cukier. Miksowaćmieszadłemmiksera planetarnego lub rozcierać składniki palcami lub siekać nożem na desce aż powstaną drobne okruchy ciasta, dodać jajko i zmiksować lub ręką zacząć łączyć składniki w kulę. Gładką kulę z ciasta rozpłaszczyć na placek i włożyć do lodówki na około godzinę.
3. Piekarnik nagrzać do190 stopni.Ciasto chwilę powygniatać aby stoało się bardziej elastyczne, następnie rozwałkować na stolnicy na grubość około 1/2 cm. Możemy je rozwałkować podsypując mąką, ale najlepszą metodą jest wałkowanie na papierze do pieczenia (również oprószonym mąką). Ciasto razem z papierem przenosimy do formy, odwracamy papierem do góry i wykładamy nim dno oraz boki formy, odklejamy papier. Odcinamy nadmiar ciasta (jeśli użyliśmy mniejszej formy to może nam zostać więcej ciasta). Formę wstawiamy do lodówki na czas nagrzania piekarnika.
4. Ciasto okryć folią aluminiową i obłożyć kawałkami jabłka lub innym obciążeniem (aby ciasto nie podnosiło się podczas pieczenia). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez15 minut, następnie usunąć folię wraz z obciążeniem i piec przez około13 minutna lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić w formie.
5. Zimne mascarpone, śmietankę, cukier i wanilię umieścić w misie miksera i ubijać przez ok. 2 minuty aż krem zwiększy objętość i będzie bardziej puszysty.
6. Wyłożyć na spód tarty. Przed samym podaniem wyłożyć truskawki w syropie.