Składniki

Ciasto kruche

• 180 g mąki
• 2 łyżki cukru pudru
• mała szczypta soli
• 100 g masła, zimnego
• 1 żółtko
• 2 łyżki zimnej wody

Krem

• 500 g serka mascarpone (pół schłodzone, pół w temp. pokojowej)
• 250 ml śmietanki kremowej 30% (bardzo zimnej)
• 5 łyżek cukru pudru
• 100 g ciemnej czekolady

oraz

• truskawki
• listki mięty

Przygotowanie

1. Formę na tartę o średnicyok. 24 cmwysmarować grubo 1 - 2 łyżkami masła. Mąkę połączyć z cukrem i solą, dodać pokrojone na kawałeczki masło i zmiksować mikserem (mieszadłem) aż powstaną drobne okruszki ciasta (lub rozcierać ciasto palcami), dodać żółtko i wodę i dalej miksować lub zagniatać ciasto ręką łącząc składniki w jednolite i gładkie ciasto. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
2. Ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia, wyłożyć ciastem formę (dno i boki), papier odkleić, przyciąć wystające brzegi ciasta. Spód ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika do190 stopni C(góra i dół bez termoobiegu).
3. Ciasto (spód i boki) okryć folią aluminiową, na spód wysypać suchą fasolę, ryż lub inne obciążenie np. kawałki jabłek. Piec przez15 minut, następnie zdjąć obciążenie i folię i piec jeszcze przez około13 minutna złoty kolor.
4. Do części mascarpone (tego w temperaturze pokojowej) dodać roztopioną i ostudzoną (ciepłą) czekoladę i wymieszać na gładką masę. Rozprowadzić na kruchym spodzie.
5. Śmietankę kremową ubić na sztywny krem razem z cukrem pudrem i zimną częścią mascarpone (około 1 - 2 minuty).
6. Wyłożyć na czekoladowy krem, na wierzch ułożyć truskawki i udekorować świeżą miętą.