Składniki

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• szczypta soli
• 150 g masła (zimnego)
• ok. 3 łyżek lodowatej wody

Nadzienie:

• 1/2 szklanki wiórków kokosowych (lub mielonych migdałów)
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki
• 4 łyżki roztopionego masła
• 500 g porzeczek + 5 łyżek cukru

Przygotowanie

1. Do misy wsypać mąkę, dodać cukier, sól oraz pokrojone na kawałeczki zimne masło. Rozcierać palcami masło z mąką jak na tradycyjne kruche lub miksować mieszadłem miksera planetarnego aż powstanie drobna kruszonka. Dodawać stopniowo lodowatą wodę (nie musimy wykorzystać całej ilości) i połączyć składniki w gładką kulę, nie wygniatać za długo. Ciasto rozpłaszczyć, zawinąć w folię i włożyć na około 45-60 minut do lodówki.
2. Porzeczki opłukać i osuszyć, oderwać szypułki. W misce wymieszać wiórki kokosowe z cukrem, mąką i roztopionym masłem.
3. Formę na tartę o średnicy 23-24 cm wysmarować masłem. Piekarnik nagrzać do 190 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).
4. Ciasto podzielić na 2 części, jedną większą od drugiej. Pierwszą większą część ciasta rozwałkować na stolnicy podsypując mąką i wyłożyć nim spód oraz boki formy. Wstawić do lodówki. Resztę ciasta rozwałkować i wyciąć paski.
5. Na spód wyłożyć mieszankę wiórków kokosowych. Na wierzch wysypać porzeczki wymieszane z 5 łyżkami cukru. Ułożyć paski z ciasta. Posmarować je żółtkiem wymieszanym z odrobiną mleka i posypać łyżką cukru. Wstawić do piekarnika i piec przez 50 minut. Pod koniec pieczenia można zmniejszyć temp. do 180 stopni C aby tarta za bardzo się nie zrumieniła.