1 puszka (533 g) mleka zagęszczonegosłodzonego (z puszki)
oraz:
350 g śmietany 12% (gęstej, kwaśnej, homogenizowanej)
świeże maliny, jeżyny do dekoracji, i cukier puder
Przygotowanie
Spód:Formę na tartę o średnicy24 cmposmarować grubo masłem. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kosteczkę zimne masło, cukier puder oraz sól.Rozcierać palcami lub miksować mikserem (łopatką) aż powstaną drobne okruchy ciasta, dodać jajko i zmiksować lub ręką zacząć łączyć składniki w kulę. Gładką kulę z ciasta rozpłaszczyć na placek i włożyć do lodówki na około godzinę.
Ciasto rozwałkować na stolnicy na grubość około 1/2 cm i wyłożyć nim formę (dno i boki). Pozostanie nam ok. 1/4 ciasta do wykorzystania innym razem. Ciasto najlepiej rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia (również oprószonymi mąką). Zdejmujemy wierzchni papier z rozwałkowanego ciasta, przenosimy do formy papierem do góry, odklejamy papier.
Formę wstawić do lodówki na około 15 - 30 minut. W międzyczasie nagrzać piekarnik do190 stopni C. Przed pieczeniem spód podziurkować widelcem.
Ciasto (dno i boki) okryć folią aluminiową, na dno wysypać obciążenie, np. suchą fasolę lub ryż (aby ciasto nie podnosiło się podczas pieczenia). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez15 minut,następnie usunąć folię wraz z obciążeniem i piec przez około13 minutna lekko złoty kolor.Jeśli pod koniec pieczenia spód będzie się podnosił, wystarczy delikatnie uklepać wybrzuszenia widelcem.Wyjąć formę z piekarnika. Piekarnik ustawić na180 stopni C.
Krem:W misce zmiksować blenderem maliny, następnie przetrzeć je przez sito. Powstały mus zmiksować z jajkami i1 szklanką (250 ml)mleka skondensowanego (resztę mleka zachować na biały wierzch) - zmiksować tylko do uzyskania gładkiej masy. Masę delikatnie wylać na spód i wstawić do piekarnika. Piec przez15 minut(po tym czasie masa zesztywnieje).
Wyjąć formę z piekarnika, piekarnik nastawić na120 stopni C. W miseczce wymieszać śmietanę 12% z4 - 5 łyżkami pozostałego mlekaskondensowanego, wyłożyć łyżką na upieczony wierzch i delikatnie wyrównać powierzchnię wypukłą stroną łyżki. Wstawić do piekarnika i piec przez około15 minut w temp. obniżonej do 120 stopni C.
Wyjąć tartę z piekarnika. Ułożyć owoce. Tartę można podawać po ostudzeniu lub wstawić na 1 - 2 godziny do lodówki. Kruche brzegi tarty i owoce można oprószyć cukrem pudrem.
