Składniki

• 275 g mrożonego ciasta francuskiego*
• 2 średnie cebule**
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka soku z cytryny
• świeży tymianek (1 łyżka świeżych listków + do dekoracji lub 1 łyżeczka suszonego)
• kubek (200 g) śmietany 18%
• tarta gałka muszkatołowa (1/4 łyżeczki), sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
• 10 - 12 wędzonych szprotek
• roztrzepane jajko do posmarowania brzegów tarty

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do200 stopni C. Rozwałkowane kawałki ciasta francuskiego wyłożyć na blaszce tworząc prostokąt o wymiarach około 25 cm x 35 cm. Gdy ciasto trochę zmięknie (rozmrozi się, ale będzie jeszcze zimne) przykleić kawałki ciasta do siebie dociskając je palcami na łączeniach. Całe ciasto przykryć papierem do pieczenia a na wierzch położyć inną, nieco mniejszą blaszkę, tak aby ciasto wystawało na około 1 - 2 cm. Do blaszki włożyć obciążenie (np. jabłka, fasolę, naczynko żaroodporne). Wstawić do piekarnika i piec przez około20 minut.Zdjąć górną blaszkę z obciążeniem i piec dalej samo ciasto przez około3 - 5 minutaż zacznie się rumienić. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika.
2. Przygotować cebulę: obrać, przekroić na pół i pokroić na cienkie plasterki. Rozgrzać olej na patelni, włożyć cebulę, posolić i dusić na średnim lub małym ogniu przez około pół godziny mieszając od czasu do czasu aż się zeszkli (nie rumienić). Na koniec dodać miód i sok z cytryny i smażyć jeszcze przez około 2  - 3 minuty. Dodać tymianek i świeżo zmielony czarny pieprz.
3. Piekarnik nagrzać do180 stopni C.Na cieście rozsmarować śmietanę wymieszaną z solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na wierzch rozłożyć cebulę oraz wędzone szprotki (można je częściowo przykryć cebulą). Zagięte brzegi ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w środkowej części piekarnika przez około8 - 10 minut.Posypać świeżym tymiankiem.