Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kosteczkę zimne masło, sól oraz cukier puder. Rozcierać składniki palcami lub siekać nożem na stolnicy, aż powstaną drobne okruszki ciasta.
Wówczas dodać żółtko i zagnieść ciasto łącząc składniki w gładką i jednolitą kulę. W razie potrzeby można dodać troszkę białka lub zimnej wody. Włożyć do lodówki na około 30 - 60 minut.
Przygotować formę na tartę o średnicy24 - 26 cm. Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na stolnicy podsypanej mąką na placek o grubości około 1/2 cm.
Placek przenieść do formy i wyłożyć nim spód oraz boki formy, starając się jak najmniej ugniatać ciasto palacami. Spód podziurkować widelcem. Wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika do190 stopni C.
Ciasto nakryć folią aluminiową (dno i boki), na spód wysypać obciążenie w postaci np. suchej fasoli lub ryżu (aby ciasto nie podnosiło się podczas pieczenia).
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez15 minut, następnie usunąć folię wraz z obciążeniem i piec przez kolejne15 minutlub na złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić.
Zimne mascarpone, śmietankę, cukier puder oraz cukier wanilinowy umieścić w misce. Ubijać przez ok. 3 minuty aż krem zwiększy objętość i będzie gęsty oraz puszysty. Pod koniec dodać śmietan-fix. Wymieszać z drobno posiekaną czekoladą i wyłożyć na spód.
Truskawki pokroić na plasterki i ułożyć na wierzchu tarty.
