Składniki

Ciasto serowe

• 125 g mąki pszennej
• 125 g sera białego
• 75 g masła, zimnego
• około 1/2 łyżeczki soli
• 3 płaskie łyżki mielonych migdałów - opcjonalnie
• szczypta suszonego lub świeżego rozmarynu
• 1/2 jajka

Nadzienie

• 200 g gęstej śmietany 18% (kwaśnej, homogenizowanej z kubeczka)
• sól i świeżo zmielony pieprz
• 200 g sera camembert
• 4 - 5 łyżek płatków migdałów (lekko zrumienionych na suchej patelni)

Przygotowanie

1. Na stolnicę przesiać mąkę, dodać ser i masło, posiekać wszystko nożem na drobne kawałeczki. Dodać sól, migdały i rozmaryn i wymieszać, następnie dodać jajko i zagnieść ciasto łącząc składniki w jednolitą kulę. Włożyć do lodówki na około 1 godzinę lub na całą noc. Gotowe ciasto można przechować w lodówce przez 1 - 2 dni.
2. Przygotować blaszkę do pieczenia o wymiarach około 20 x 30 cm. Posmarować ją masłem (niedokładnie) i wyłożyć papierem do pieczenia. Rozwałkować ciasto podsypując stolnicę niewielką ilością mąki. Wyłożyć spód i 1 cm boków formy i wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika.
3. Piekarnik nagrzać do200 stopni C(góra i dół bez termoobiegu). Wstawić blaszkę z ciastem i piec przez około 20 minut na jasno brązowy kolor (sprawdzić czy spód też jest zrumieniony na złoty kolor). Gdyby spód podczas pieczenia się podnosił, wystarczy ugnieść go widelcem. Wyjąć formę, nie wyłączać piekarnika. W trakcie pieczenia pokroić ser i lekko zrumienić płatki migdałów na suchej patelni.
4. Na upieczony spód (może być gorący) wyłożyćśmietanędoprawioną solą i pieprzem. Ułożyć plasterkicamembertai posypać zrumienionymi płatkami migdałów.
5. Wstawić do piekarnika. Piec przez 4 - 5 minuty aż ser się roztopi. Wyjąć z piekarnika i wyłożyć żurawinę. Doprawić rozkruszonym pieprzem (zielonym lub kolorowym) i cynamonem.