Składniki

• 100 g ciekniego makaronu sojowego lub ryżowego
• 10 krewetek
• 150 g pomidorków koktajlowych
• 40 g ogórka
• 3 łyżki orzeszków ziemnych
• 1 papryczka chili
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1/2 szklanki listków mięty

Sos

• 1 łyżka świeżo startego imbiru
• 1/3 szklanki octu ryżowego
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1/2 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżki soku z limonki

Opcjonalnie

• 1 - 2 łyżki sosu rybnego
• świeża kolendra

Przygotowanie

1. Makaron przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pokroić nożyczkami na mniejsze kawałki.
2. Krewetki rozmrozić jeśli były mrożone i oczyścić jeśli jest taka potrzeba (oderwać głowę, zdjąć pancerz, zrobić nacięcie wzdłuż tułowia po wypukłej stronie, wyjąć ciemne jelito). Opłukać i osuszyć.
3. Pomidorki przekroić na połówki. Ogórka umyć i pokroić na cieniutkie plasterki. Orzeszki ziemne posiekać. Papryczkę chili przekroić wzdłuż na pół, oczyścić z nasion i drobno posiekać
4. Do rondelka włożyć imbir, dodać ocet ryżowy i cukier. Wymieszać i zagotować.
5. Gotować przez około 1 minutę, następnie włożyć krewetki i połowę posiekanej papryczki chili. Gotować przez około 30 sekund z każdej strony (surowe szare krewetki można gotować trochę dłużej, aż zmienią kolor na pomarańczowy).
6. Odstawić z ognia, dodać resztę papryczki chili oraz sok z limonki, sos sojowy oraz sos rybny jeśli używamy.
7. Makaron włożyć do salaterki, dodać pomidorki, ogórka oraz krewetki, posypać listkami mięty i opcjonalnie kolendry, polać sosem.
8. Posypać orzeszkami ziemnymi, szczypiorkiem i delikatnie przemieszać. Od razu podawać. Jeśli chcemy sałatkę przygotować wcześniej, sos musimy trzymać oddzielnie, dodać go dopiero przed samym podaniem.