Składniki

• 1 pęczek szparagów (zielonych lub białych)
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 1 łyżka masła
• 3 plasterki szynki suszonej (serrano lub parmeńskiej)
• kilka liści bazylii
• parmezan
• pesto bazyliowe:1/3 ząbka czosnku, garść liści bazylii, 3 łyżki oliwy extra vergine, 2 łyżki wody, sól, pieprz (wszystko zmiksowane w rozdrabniaczu)

Przygotowanie

1. Szparagi umyć, odłamać twarde końce, obciąć główki (duże główki przekroić wzdłuż). Obieraczką do warzyw obrać grubsze końce szparagów, mniej więcej do 1/3 długości. Tak przygotowane szparagi pokroić na cienkie plasterki (wstążki) za pomocą obieraczki.
2. Na patelni podgrzać oliwę, dodać starty na tarce czosnek i chwilę podsmażyć, dodać pokrojoną w kosteczkę szynkę i podsmażyć co chwilę mieszając, przez ok. 1-2 minuty. Dodać masło, włożyć szparagi i delikatnie mieszając co chwilę smażyć przez około 5 minut. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
3. Na koniec dodać liście bazylii, połowę pesto i wymieszać, wyłożyć na na półmisek, posypać tartym parmezanem i skropić resztą pesto.