Składniki

• 1 pęczek szparagów
• sól, pieprz, oliwa

Sos beszamelowy

• 30 g masła
• 25 g mąki pszennej
• 300 ml mleka
• tarta gałka muszkatołowa
• 1/2 szklanki tartego parmezanu

Przygotowanie

1. Szparagi dokładnie opłukać pod chłodną wodą. Odłamać twarde końce - same się złamią w odpowiednim miejscu (końce można wykorzystać np. do ugotowania bulionu na zupę szparagową).
2. Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Szparagi ułożyć w naczyniu żaroodpornym, doprawić solą, pieprzem.
3. Przygotowaćsos beszamelowy: do rondelka lub garnka włożyć masło i roztopić je. Dodać mąkę i energicznie wymieszać rózgą na jednolitą masę bez grudek. Smażyć przez ok. 1 - 2 minuty na umiarkowanym ogniu, co chwilę mieszając.
4. Stopniowo wlewać mleko cały czas energicznie mieszając rózgą aż sos zgęstnieje i będzie gładki. Doprawić solą, gałką muszkatołową, dodać połowę startego parmezanu, wymieszać i podgrzać przez chwilę, aż ser się rozpuści i otrzymamy jednolity, gładki sos.
5. Odstawić z ognia, polać po szparagach, posypać resztą parmezanu. Wystające końce szparagów (z obu stron) skropić oliwą. Wstawić do piekarnika i piec bez przykrycia przezok. 20 - 22 minuty.