Składniki

• młode ziemniaki
• pęczek szparagów
• 1 łyżka masła
• 2 jajka
• 100 g wędzonego boczku
• koperek lub natka pietruszki
• pomidorki koktajlowe

Przygotowanie

1. Ugotować ziemniaki. Szparagi umyć, odłamać twarde białe końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Zielone łodyżki wrzucić na lekko osolony wrzątek i gotować przez ok. 4 minuty.
2. Odcedzić, włożyć z powrotem do garnka, doprawić solą, pieprzem i dodać łyżkę masła. Delikatnie przemieszać.
3. Na patelni wytopić a następnie podsmażyć na złoty kolor pokrojony w kosteczkę boczek. Zdjąć go z patelni a na pozostałym tłuszczu usmażyć jajka sadzone, doprawić solą i pieprzem.
4. Ziemniaki wyłożyć na talerze, obok położyć szparagi a na nie jajko sadzone. Posypać boczkiem oraz posiekanym koperkiem. Udekorować połówkami pomidorków koktajlowych.