Składniki

4 porcje:

• 20 zielonych szparagów
• 1 łyżka oliwy
• 10 plasterków szynki parmeńskiej lub innej suszonej
• 8 łyżek drobno tartego Parmezanu lub Grana Padano
• listki świeżej bazylii (lub kolendry)
• ciabatta

Dressing balsamiczny:

• 6 łyżek octu balsamicznego
• 5 łyżek oliwy extra vergine
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie

1. Szparagi opłukać, następnie odłamać i odrzucić zdrewniałe końce. Osuszyć papierowym ręcznikiem, łodygi obrać na 1/4 wysokości od dołu. Wysmarować oliwą i zawinąć ciasno w połowę plasterka szynki parmeńskiej.
2. Ułożyć na grillu i grillować obracając od czasu do czasu, aż szynka się zrumieni a szparagi będą chrupiące i pokryją się czarnymi paskami. Na grillu można też położyć kromki ciabatty i lekko zrumienić z obu stron.
3. Zetrzeć ser na tarce i przygotować dressing balsamiczny łącząc wszystkie składniki w miseczce. Szparagi ułożyć na talerzach, polać dressingiem balsamicznym i posypać tartym parmezanem. Posypać świeżą bazylią lub kolendrą i podawać z chrupiącą ciabattą.