3 cienkie i niezbyt duże kromki dobrego chleba (nie musi być świeży)
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
3 - 4 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
garść liści świeżej mięty, posiekanej
5 - 6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
sól morska i świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie
Krewetki opłukać i osuszyć. Cukinie pokroić wzdłuż nacieniutkieplasterki (zbyt grubo pokrojona cukinia będzie się łamać przy zwijaniu), można posłużyć się obieraczką do warzyw. Wybrać 18 najładniejszych, środkowych pasków cukinii.
Chleb drobno posiekać, włożyć do miseczki razem z czosnkiem, natką pietruszki, miętą, oliwę z oliwek. Wymieszać i doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.
Krewetki zawijać w plasterki cukinii i nadziewać na patyczki do szaszłyków (po 3 krewetki na jeden szaszłyk). W razie konieczności przyciąć końce patyków, gdyby nie mieściły się na patelni.
Szaszłyki obtaczać w posypce z chleba, dociskając ją dłońmi. Układać na rozgrzanej patelni grillowej (na średnim lub trochę mniejszym niż średni ogniu) i grillować przez około 5 minut z każdej strony. Najlepiej, aby cukinia pokryła się brązowymi paskami, a posypka z chleba nie zrumieniła się za bardzo.
Zaraz podawać, można polać dodatkową oliwą z oliwek extra virgine.
