Składniki

• 5 świeżych fig
• około 300 g polędwiczki wieprzowej
• sól i pieprz
• 1 łyżka drobno posiekanego rozmarynu
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 1/2 łyżki soku z cytryny
• 100 g szynki suszonej (np. serrano)
• patyczki na szaszłyków

Do podania:

• dużo świeżej mięty
• 100 g sera feta (polecam oryginalny, z owczego i koziego mleka)
• gęsty dressing balsamiczno-miodowy (4 łyżki octu balsamicznego + sól i pieprz + 1,5 łyżki oliwy extra vergine + 2 łyżki miodu - wszystko wymieszać w miseczce)

Przygotowanie

1. Figi pokroić na ćwiartki. Polędwiczkę pokroić w niedużą kostkę, doprawić solą, pieprzem, rozmarynem, wymieszać z oliwą i sokiem z cytryny, odłożyć.
2. Kawałki polędwiczki i fig nadziewać na patyczki przeplatając paskami szynki.
3. Grillować na grillu ogrodowym (węglowym lub gazowym), na patelni grillowej lub piec w piekarniku (220 stopni, około 15 minut). Można też grillować w piekarniku. Sprawdzić jeden kawałek mięsa czy jest już w środku upieczony. Polędwiczka piecze się dość szybko (podobnie jak kurczak).
4. Podawać na półmisku na dużej ilości mięty, z dodatkiem pokruszonego sera feta i gęstego dressingu balsamiczno - miodowego.