Składniki

Ciasto:

• 250 g mąki
• 125 g masła, schłodzonego
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 żółtko
• 1 łyżka śmietany

Konfitura:

• 500 g rabarbaru
• 1/2 filiżanki soku pomarańczowego
• 50 g brązowego cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 łyżeczki cynamonu
• 3 łyżki rodzynek

A ponadto:

• bułka tarta i trochę roztopionego masła do wysmarowania formy
• cukier puder do posypania
• bita śmietana do serwowania

Przygotowanie

1. Wszystkie składniki ciasta oprócz żółtka i śmietany drobno posiekać na stolnicy lub rozdrobnić mieszadłem miksera lub melaksera, dodać żółtko i śmietanę, szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki.
2. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Odciąć liście rabarbaru, łodygi umyć i pokroić na kawałki. Na patelnię z grubym dnem włożyć rabarbar, sok pomarańczowy, cukier i ekstrakt z wanilii. Przykryć i dusić do miękkości na wolnym ogniu. Zdjąć pokrywę, zwiększyć ogień, mieszając odparować nadmiar płynów. Po uzyskaniu konsystencji niezbyt sztywnej konfitury dodać cynamon i rodzynki. Wymieszać i ostudzić.
3. Formę 20 x 30 cm wysmarować roztopionym masłem, posypać bułką tartą. 2/3 ciasta rozwałkować i wyłożyć nim przygotowaną formę. Rozłożyć konfiturę, na wierzch zetrzeć resztę ciasta. Wstawić do piekarnika i piec na złoty kolor, przez około 30 minut lub do czasu aż ciasto będzie ładnie zrumienione. Posypać cukrem pudrem i podawać z bitą śmietaną.