Składniki

• 1/4 główki kapusty pekińskiej
• 200 g jarmużu (3 liście)
• 1 gruszka
• 1 pietruszka lub seler korzeniowy
• 1/2 zielonej papryki
• 1 zielona papryczka chili
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1/3 szklanki orzechów pekan
• winegret: oliwa extra vergine, miód lub syrop klonowy, sok z cytryny, sól i pieprz

Przygotowanie

1. Kapustę opłukać, osuszyć i posiekać, włożyć do dużej miski. Jarmuż umyć, osuszyć, oderwać liście od twardych części pośrodku i jak najdrobniej je poszatkować. Dodać do kapusty razem z obraną i pokrojoną gruszką, skropić wszystko 2 łyżeczkami soku z cytryny, 2 łyżeczkami oliwy, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.
2. Dodać resztę składników: obraną i startą na tarce pietruszkę lub seler, cienko posiekaną paprykę, drobno posiekaną zieloną papryczkę chili bez pestek, szczypiorek, natkę i posiekane orzechy (można je lekko zrumienić na patelni). Wszystko wymieszać.
3. Dodać mieszankę oliwy, miodu lub syropu klonowego i soku z cytryny (wszystkiego po 1 łyżce), doprawić solą i pieprzem. Wymieszać i odstawić na pół godziny jeśli mamy czas.