Składniki

• 2 łyżki oleju kokosowego lub innego roślinnego
• cząstki mięsapieczonej kaczki(np. z jednej piersi)
• 1/2 mango
• 1/2 marchewki
• 1/2 białej części pora
• 3 cm kawałek imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 papryczki chili

Sos śliwkowy:

• 3 łyżki powideł śliwkowych
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki syropu klonowego (lub jedna łyżka miodu)
• sok z 1 i 1/2 limonki
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• świeżo zmielony pieprz

Do podania:

• 100 g ryżu jaśminowego lub długoziarnistego
• świeża kolendra lub natka pietruszki
• posiekane i zrumienione orzechy ziemne lub zrumieniony sezam

Przygotowanie

1. Mango i marchewkę obrać, razem z porem pokroić na cienkie słupki długości ok. 5 cm. Imbir i czosnek obrać, zetrzeć na drobnym sitku. Papryczkę chili pokroić na cienkie plasterki.
2. Przygotowaćsos: wymieszać wszystkie składniki w miseczce.
3. W woku lub dużej patelni rozgrzać olej, dodać imbir i czosnek i chwilę (1-2 minuty) podsmażyć. Włożyć warzywa i podsmażyć jeszcze kilka minut, w razie potrzeby - jeśli warzywa będą przywierać - dodać 2 łyżki wody. Na koniec dodać mango (jeśli jest twarde można je dodać wcześniej) oraz kawałki mięsa kaczki, wymieszać i jeszcze chwilę podsmażać. Zdjąć z ognia, dodać sos (można zachować kilka łyżeczek do polania już bezpośrednio na talerzu) i wymieszać.
4. Podawać z ugotowanym ryżem, plasterkami świeżego chili oraz świeżą kolendrą i zrumienionymi orzeszkami ziemnymi (lub sezamem).