Składniki

• 1 bakłażan
• 1 łyżka oliwy lub oleju z orzeszków arachidowych
• 1/2 łyżki drobno startego imbiru
• 2 ząbki czosnku, drobno starte
• 3 dymki lub gałązki szczypiorku wraz z cebulkami
• papryczka chili, posiekana - opcjonalnie, w ilości do smaku
• 1 szklanka gorącej wody lub wywaru z jarzyn
• garść bazylii

Sos:

• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Opcjonalnie:

• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 1 łyżka oleju sezamowego

Przygotowanie

1. Składniki sosu wymieszać w miseczce, odstawić. Bakłażana pokroić na plastry, następnie na paski. Rozgrzać łyżkę oliwy lub oleju w woku lub na dużej patelni. Włożyć imbir, czosnek i pokrojoną samą cebulkę lub dymkę bez szczypiorków i smażyć przez minutę.
2. Dodać bakłażana i smażyć na większym ogniu przez około 5 minut mieszając co chwilę. Gdy bakłażan będzie już obsmażony z każdej strony, wlać wodę lub wywar i zagotować.
3. Drewnianą łyżką zeskrobać pozostałe zrumienienia na dnie naczynia. Przykryć pokrywą i gotować przez około 5 minut, lub do czasu aż bakłażan będzie miękki, ale nie będzie się rozpadał. W międzyczasie raz lub dwa razy zamieszać.
4. Wlać sos i opcjonalne dodatki (olej sezamowy i sos ostrygowy), zagotować. Dodać posiekane zielone części dymki, wymieszać. Odstawić z ognia, dodać papryczkę chili i bazylię.