Łosoś:Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Łososia włożyć do małego naczynia żaroodpornego skórką do góry. Polać sosem sojowym, olejem sezamowym, syropem klonowym i sokiem z cytryny bądź limonki. Wymieszać i wstawić do nagrzanego piekarnika na 17 minut. Wyjąć z piekarnika, usunąć skórkę wraz z szarą częścią pod spodem, przewrócić mięso na drugą stronę i zostawić tak łososia na kilka minut w formie, w której się piekł.
Dodatki:marchewkę, ogórka i kalarepkę obrać i pokroić na desce na cienkie plasterki, następnie pokroić na jak najcieńsze słupki. Mango obrać, pokroić na plasterki pomijając pestkę, również pokroić na słupki. Rukolę opłukać. Majonez wymieszać z wasabi.
Do dużej patelni wlać gorącą wodę (może być z kranu). Włożyć pierwszy arkusz papieru i namoczyć przez ok. 15 sekund. Wyłożyć na ściereczkę, pośrodku położyć po kilka słupków warzyw, mango, na wierzchu położyć wiązkę rukoli, kawałek łososia oraz jeśli używamy - łyżeczkę majonezu wasabi. Zawinąć najpierw jeden bok na nadzienie delikatnie je ugniatając, założyć do środka dwa przeciwległe boki, następnie zwinąć do końca roladkę. Przygotować następny arkusz ryżowy i ponownie zwinąć roladkę. Jeść palcami maczając w sosie.
Sos:Wszystkie składniki umieścić w miseczce i podawać do spring rollsów. Można też zrobić wersję sosu gotowanego, wszystkie składniki oprócz chili i mięty gotować w rondelku przez kilka minut aż sos nieco zgęstnieje, na koniec dodać posiekaną chili i miętę.
