Rybę doprawić solą, pieprzem, skropić sokiem z cytryny i wysmarować oliwą. Paprykę pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, posypać solą, pieprzem i wysmarować oliwą.
Rybę włożyć do naczynia żaroodpornego, ułożyć paprykę oraz rozdrobniony rozmaryn. Posypać wiórkami masła. Piec w piekarniku nagrzanym do 240 stopni C przez ok. 10 - 15 minut w zależności od wielkości ryby.
Na minutę przed końcem pieczenia rybę posypać posiekanymi czarnymi oliwkami, można też dodać płatki migdałowe aby ładnie się zrumieniły. Podawać z białym ryżem. Usunąć skórę z upieczonej ryby i skropić mięso oliwą extra vergine.
