Sernik świąteczny z ciasteczkami korzennymi i pomarańczami
Składniki
Spód
200 g ciasteczek korzennych (np. Ikea, Tago,domowe)
50 g masła
Masa serowa
1 kg zmielonego twarogu sernikowego
200 g cukru
30 g mąki ziemniaczanej
1 łyżka cukru wanilinowego
200 g śmietanki 30%
3 jajka
Wierzch
3 pomarańcze
1 jabłko
szczypta cynamonu
4 łyżki cukru
1 łyżka galaretki pomarańczowej lub 1/2 łyżki żelatyny spożywczej lub 1 czubata łyżeczka agaru
ciasteczka korzenne do dekoracji + 2 kosteczki czekolady (np. białej) do przytwierdzenia
Przygotowanie
Ciasteczka rozdrobnić w melakserze na proszek, dodać roztopione masło masło i ponownie zmiksować. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Na dno wyłożyć ciasteczka i uklepać. Wstawić do lodówki.
Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Do misy miksera włożyć ok. 1/4 ilości sera, ok. 1/3 ilości cukru oraz całą mąką ziemniaczaną. Miksować na średnich obrotach miksera przez ok. 2 - 3 minuty.
Dodać resztę sera, jajka, cukier wanilinowy oraz resztę cukru i znów miksować przez 1 minutę na większych obrotach na jednolitą masę. Wlać śmietankę i miksować aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
Wylać na spód, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Obok tortownicy postawić małą keksówkę z wrzącą wodą wypełnioną do ok. 2/3 objętości.
Zamknąć piekarnik i piec przezok. 1 godzinę.Stopniowo wyjmować z piekarnika i studzić sernik. Dla najlepszych efektów po ostudzeniu schłodzić sernik w lodówce.
Gdy sernik będzie schłodzony, obkroić wkoło nożem i odpiąć obręcz. Przełożyć na paterę.
Można przygotować po ostudzeniu sernika w dniu pieczenia lub następnego dnia po upieczeniu. Pomarańcze obrać ze skórki (pomarańczowej i białej części pod skórką), pokroić w kosteczkę i włożyć do garnka.
Jabłko obrać i pokroić w kosteczkę, dodać do garnka. Wsypać cukier i cynamon, wymieszać, zagotować. Gotować przez około 4 minuty co chwilę mieszając. Odstawić z ognia, dodać galaretkę w proszku lub żelatynę i mieszać aż się rozpuszczą. Odstawić do ostudzenia, zgęstnienia i usztywnienia.
Owoce wyłożyć na wierzch sernika, boki można obłożyć ciasteczkami przytwierdzonymi na odrobinę roztopionej czekolady. W środek powkładać kilka ciasteczek.
