1 pomarańcza + 1/3 szklanki cukru (lub 100 g gotowej skórki kandyzowanej)
100 g czekolady 52%
60 ml śmietanki 30%
Przygotowanie
Składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki i ocieplić w temperaturze pokojowej. Oddzielić żółtka od białek.
Przygotowaćskórkę pomarańczową:pomarańczą dokładnie wyszorować, obrać ze skórki, ale tylko pomarańczową część, bez białej. Obraną skórkę pokroić w kosteczkę i włożyć do rondelka. Dodać cukier oraz 1/3 szklanki wody. Gotować do miękkości na małym ogniu przez ok. 10 minut co chwilę mieszając, uzupełniając w razie potrzeby wodę, aby skórka się nie przypalała.
Przygotować niedużą formę o wymiarach21 x 26 cmlub tortownicę 26 cm. Wyłożyć ją papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do170 stopni C.
Miękkie masło ubić na puszysto z dodatkiem cukru pudru (ok. 7 minut). Następnie stopniowo dodawać żółtka cały czas dokładnie ubijając masę.
Zmniejszyć obroty miksera do średnich, dodać zmielony ser i miksować do połączenia się składników.
Dodać śmietankę oraz mąkę ziemniaczaną i cały czas miksując połączyć składniki na jednolitą masę.
Na koniec wymieszać szpatułką (delikatnie, ale dokładnie) z ubitymi na sztywno białkami oraz smażoną skórką pomarańczową (odłożyć 2 łyżki do dekoracji).
Masę serową wyłożyć do przygotowanej formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec przez ok.60 minut. Wyłączyć piekarnik i stopniowo wyjmować sernik (w przeciągu max. 10 minut), a następnie całowicie go ostudzić.
Polewa:czekoladę połamać na kosteczki i rozpuścić w kąpieli wodnej z dodatkiem śmietanki. Polać po ostudzonym serniku i posypać odłożoną skórką.
