Składniki

Lekki mus truskawkowy

• 1 galaretka truskawkowa
• 300 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
• 4 łyżki cukru
• 300 g zsiadłego mleka

Spód

• 130 g ciastek kruchych (maślanych) lub z kawałkami czekolady
• 2 łyżki masła

Masa serowa

• 250 g ricotty i 250 g mascarpone lub 500 g zmielonego twarogu
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru
• 3 jajka
• 200 ml mleka kokosowego z puszki

Przygotowanie

1. Lekki mus truskawkowy:Zagotować 350 ml wody, odstawić z ognia, wsypać galaretkę i wymieszać. Odczekać 2-3 minuty następnie mieszać do całkowitego rozpuszczenia się galaretki.
2. Do drugiego rondelka włożyć pokrojone na kawałki truskawki, dodać cukier i zagotować. Gotować przez ok. 5 minut na większym ogniu, następnie zmiksować blenderem na mus. Dodać do galaretki, wymieszać i ostudzić (np. w zimnej wodzie). Dodać zsiadłe mleko i wymieszać.
3. Spód:Formę o wymiarach20 x 25posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastka rozmiksować w melakserze na proszek z dodatkiem roztopionego masła. Wyłożyć na spód i uklepać.
4. Masa serowa:Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Do miski włożyć ricottę i mascarpone lub zmielony twaróg, dodać mąkę ziemniaczaną i cukier, zmiksować na jednolitą masę. Następnie dodać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników na jednolitą masę. Dodać mleko kokosowe i zmiksować (mleko po otwarciu puszki wymieszać).
5. Masę serową wylać na spód z ciasteczek, wstawić do piekarnika i piec przezok. 20 minut(lub do czasu aż sernik będzie ścięty), wyjąć z piekarnika, ostudzić. Na ostudzony sernik wyłożyć zimną masę truskawkową i wstawić do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc do czasu aż mus będzie już sztywny. Pokroić na porcje i udekorować truskawkami.