Składniki

Spód

• 125 g ciastek digestive lub owsianych lub kruchych
• 5 sztuk batonów Twix - 135 g
• 50 g roztopionego masła

Masa serowa

• 1 kg tłustego zmielonego twarogu
• 250 g miękkiego masła
• 1 i 1/3 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
• 6 jajek
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub wyłuskane ziarenka z 1 laski wanilii
• 100 ml śmietanki 36%
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie

1. Dno formyo średnicy 26 cmwyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier poza obręcz formy. Boki i spód posmarować masłem. Ciastka zmiksować w melakserze, wymieszać z roztopionym masłem i posiekanymi batonami Twix. Masą wyłożyć dno formy, mocno uklepać. Wstawić do lodówki.
2. Miękkie masło ubić na puszystą masę. Stopniowo dodawać po jednym żółtku na przemian z łyżką cukru, cały czas dokładnie ubijając składniki. Oddzielnie ubić białka na sztywną pianę.
3. Twaróg sernikowy wymieszać lub zmiksować mikserem na małych z ubitymi żółtkami, wanilią, śmietanką i mąką ziemniaczaną. Na koniec połączyć z pianą z białek (wymieszać dokładnie, ale delikatnie).
4. Na dno piekarnika wstawić keksówkę z wrząca wodą (dla utworzenia pary). Masę serową wyłożyć do tortownicy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do170 stopni C, na kratkę niżej niż połowa piekarnika.
5. Piec przez65 minut. Sernik studzić stopniowo wyjmując z piekarnika (najpierw tylko lekko uchylić drzwiczki, potem po kilku minutach coraz bardziej). Zrumieniony wierzch sernika posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.