Herbatniki dokładnie pokruszyć (np. w rozdrabniaczu, mini melakserze), następnie dodać masło i ponownie rozdrobnić. Powstałą masą wyłożyć spód i boki tortownicy o średnicy22 cm(do mniej więcej połowy). Ciasteczka uklepać i docisnąć wypukłą częścią łyżki.
Piekarnik nagrzać do160 stopni C(góra i dół bez termoobiegu).
Do misy miksera włożyć twaróg, cukier, mąkę pszenną i sól. Zmiksować na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita przez około 2 minuty.
Następnie dodawać po jednym jajku, miksując przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku.
Zmiksować ze śmietaną a na koniec z kremem Lotus Biscoff.
Gotową masę serową wyłożyć na spód, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika (pod tortownicę można położyć arkusz papieru do pieczenia, aby zabezpieczyć spód piekarnika przed zabrudzeniem z wyciekającego masła).
Sernik piec przez60 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika (najlepiej stopniowo) i ostudzić. Po kilku minutach od wyjęcia z piekarnika obkroić sernik nożem przy obręczy.
Po ostudzeniu zdjąć obręcz tortownicy z sernika. Wierzch polać pozostałym kremem Lotus Biscoff (jeśli jest za gęsty, można delikatnie podgrzać). Na wierzchu położyć 3 całe ciasteczka, pozostałe rozdrobnić i udekorować brzegi sernika.
