Składniki

Masa serowa:

• 1,5 litra pełnego mleka (3,2%)
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1/2 litra gęstej śmietany 18%
• 5 dużych jaj
• 30 dag masła
• 3/4 szklanki cukru pudru

oraz:

• 1 paczka biszkoptów
• około 1/2 szklanki dowolnych bakalii: rodzynki, posiekane suszone śliwki, orzechy, figi (polecam pół na pół rodzynki i suszone śliwki)
• 2 galaretki (truskawkowe lub inne, o smaku użytych owoców)
• owoce (truskawki lub inne dowolne) do wyłożenia na wierzch

Przygotowanie

1. Dno tortownicy o średnicy około 23-24 cm wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia lub specjalną tekturką pod ciasta. Ułożyć biszkopty.
2. Bakalie sparzyć wrzątkiem i odsączyć.
3. Galaretki rozpuścić w 2 szklankach wrzącej wody, odstawić do wystudzenia i zgęstnienia.
4. Zagotować mleko razem z cukrem waniliowym. Wlać śmietanę roztrzepaną mikserem z jajami i zmniejszyć ogień do minimum.
5. Na bardzo małym ogniuwarzyć serek, nie mieszać i nie gotować. Po około 15 minutach wyłączyć gaz i ostudzić masę.
6. Po ostudzeniu odsączyć (przez około pół godziny lub nieco dłużej) na gęstym sicie (rzadsze sito trzeba wyłożyć gazą). Ostudzić.
7. W międzyczasie utrzeć masło z cukrem pudrem na puszysty krem. Dodawać po jednej łyżce odsączoną i ostudzoną masę serową, ciągle miksując. Wymieszać z bakaliami.
8. Masę wylać na biszkopty i wstawić do lodówki do zastygnięcia. Dobrze schłodzić (przez około pół godziny).
9. Na masie serowej ułożyć pokrojone owoce i zalać tężejącą galaretką.