Składniki

• 600 g schabu (w plastrach, rozbitego/wystekowanego)
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 cebuli
• 1 szklanka gorącego bulionu
• 2 łyżki sosu sojowego
• pieprz ziołowy
• 2 listki laurowe
• 3 ziela angielskie

Sos

• 500 g świeżych grzybów
• 2 łyżki masła
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/3 łyżeczki czerwonej papryki
• 1/3 szklanki śmietanki 18% do zup i sosów lub 30%

Przygotowanie

1. Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oliwy i podsmażyć posiekaną cebulę, dodać drugą łyżkę oliwy, przesunąć cebulę na bok i włożyć plastry schabu. Obsmażyć na dużym ogniu z obu stron do zrumienienia.
2. Wlać gorący bulion i sos sojowy, doprawić szczyptą soli i pieprzu ziołowego, dodać listki laurowe i ziele angielskie. Przykryć i dusić na małym ogniu ok. 1 godz. i 10 minut, do miękkości mięsa.
3. Grzyby oczyścić, szybko opłukać, osuszyć. Pokroić na plasterki. Na drugiej patelni na maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę razem podsmażać.
4. Dodać grzyby i co chwilę mieszając smażyć przez ok. 7 minut. W międzyczasie doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem, tymiankiem i papryką w proszku.
5. Wlać wywar z ugotowanego schabu i zagotować. Gotować przez ok. 2 minuty, następnie dodać śmietankę, wymieszać i gotować przez 1 - 2 minuty aż sos będzie gęsty. Przelać do garnka z mięsem i delikatnie wymieszać (lub też mięso włożyć do sosu grzybowego na patelni). Można posypać natką pietruszki.