Składniki

• 1 pierś kurczaka
• 1 białko jaja
• sól, pieprz
• 3 - 4 łyżki drobno startego parmezanu
• 4 małe ziemniaki
• 50 g groszku cukrowego (lub fasolki szparagowej, bobu)
• 2 garście młodego szpinaku
• miodowy sos winegret
• kilka oliwek zielonych lub czarnych

Przygotowanie

1. Rozgrzać grill w piekarniku na średnią moc. Blachę wyłożyć kawałkiem folii aluminiowej. Na talerzu roztrzepać białko z solą i pieprzem. Pierś kurczaka maczać najpierw w roztrzepanym białku a później obtoczyć w tartym parmezanie. Ułożyć na folii i włożyć do piekarnika na 15 minut, na wyższą półkę piekarnika, w międzyaczasie raz przewrócić. Kurczak ma być złoty i chrupiący.
2. W międzyczasie ugotować ziemniaki oraz groszek cukrowy. Pokrojone w kostkę ziemniaki i odcedzony groszek wymieszać ze szpinakiem, solą, pieprzem oraz połową miodowego sosu winegret, rozłożyć na dwa talerze. Dodać kurczaka pokrojonego na paski oraz pokrojone oliwki, polać resztą sosu.