Składniki

• 2 filety z łososia, każdy po około 150 g
• 1/2 mieszanki (mixu) sałat
• ok. 30 g tartego parmezanu
• 1 młoda cebula (dymka)
• 100 g truskawek
• 4 łyżki oliwy extra vergine

Winegret sherry:

• 2 łyżeczki musztardy
• 1 łyżka miodu
• 6 łyżek słodkiego wina sherry
• sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

1. Wszystkie składniki winegretu wymieszać w miseczce. Podzielić na 2 części, do jednej dodać 4 łyżki oliwy extra vergine i wymieszać.
2. Drugą część bez oliwy wykorzystać jako marynatę do łososia, obtoczyć w niej łososia i odstawić do lodówki na około 1 godzinę.
3. Łososia wyjąć z marynaty i ułożyć na grillu. Grillować po 3 - 4 minuty z każdej strony, lub do czasu aż będzie wysmażony zgodnie z upodobaniami. W trakcie grillowania skropić łososia pozostałą marynatą.
4. Wymieszać sałatę z tartym parmezanem, drobno posiekaną dymką i pokrojonymi truskawkami. Rozłożyć na talerze, na wierzch położyć łososia i polać winegretem z dodatkiem oliwy. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.