Składniki

• 120 g kuskusu
• 150 ml bulionu jarzynowego
• 300 g bobu
• 150 g szpinaku
• 1 ząbek czosnku
• 300 g różowych lub zielonych winogron (najlepiej bezpestkowych)
• 1/2 doniczki bazylii
• 180 g sera feta
• 6 łyżek oliwy extra vergine
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1. Kuskus wsypać do miseczki, zalać wrzącym bulionem, przykryć i odstawić na ok. 10 minut do napęcznienia.Bób ugotować w osolonej wodzie i obrać.
2. Szpinak opłukać, oderwać twarde łodyżki, włożyć na patelnię, dodać posiekany czosnek, oprószyć solą i pieprzem. Mieszając smażyć przez około 1 - 2 minuty, aż szpinak zwiędnie. Grubo posiekać. Winogrona opłukać, przekroić na połówki i usunąć pestki jeśli takie są.
3. Do większej salaterki włożyć rozdrobniony widelcem kuskus, bób, szpinak, winogrona, liście bazylii i pokrojony w kostkę ser feta.
4. Dodać oliwę wymieszaną z miodem i sokiem z cytryny, doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Delikatnie przemieszać. Dodać więcej oliwy z oliwek wedle upodobania.