Przygotowaćwinegret: do miseczki wlać sok pomarańczowy, dodać dżem pomarańczowy, papryczkę chilli, płatki i oliwę chilli, starty imbir, oliwę i wszystko wymieszać. Przed użyciem wymieszać z posiekaną miętą i kolendrą i doprawić ewentualnie odrobiną soli.
Rozmrożone krewetki obrać z pancerzy, nadkroić po zewnętrznej części grzbietu, mniej więcej do połowy długości krewetki i wyjąć jelito. Opłukać, dokładnie osuszyć oprószyć solą i ułożyć na talerzu. Polać 3 łyżkami winegretu i wymieszać, odstawić.
Sałatka: na talerze wyłożyć opłukany szpinak i sałatę, dodać plasterki ananasa i pokrojoną na cieniutkie plasterki czerwoną cebulę. Na małej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, i włożyć krewetki. Smażyć przez około 1 minutę z każdej strony. Jeśli użyjemy blanszowanych krewetek, wystarczy 1/2 minuty smażenia z każdej strony. Krewetki zdjąć z patelni i ułożyć na sałacie, polać sosem z patelni oraz resztą winegretu. Posypać listkami kolendry i mięty.
Szaszłyki: Na patyczki nadziewać ananasa pokrojonego w kostkę, surowe krewetki oprószone solą oraz czerwoną cebulę, ułożyć na talerzu i polać częścią winegretu. Grillować na patelni grillowej po około pół minuty z każdej strony. Wyłożyć na talerzach z salatą, polać resztą winegretu i posypać kolendrą oraz miętą.
